Ли Сан Ёп родился 8 мая 1983 года в Сеуле, Южная Корея.
Дебютировал как актёр в 2007 году в романтической дораме "Счастливая женщина".
Имя актера Ли Сан Ёп стало известно благодаря работам в таких проектах как: мелодраматический сериал "Мидас" (2011), драматическом сериале "Хороший парень" (2012), романтической драматической дораме "Чан Ок Чон - Жизнь ради Любви" (2013). Актёр взял на себя роль Дон Пёна, родственника Сук Чон и помощника короля Сокчжона, который имеет глубокую привязанность к Чан Ок Чон. Участие Сан Ёпа в этих дорамах помогают ему повысить актерское мастерство и надеяться на дальнейшее участие в интересных проектах.
В 2015 году на телевидении выходит семейная романтическая мелодраматическая дорама "Гнездо синей птицы", в которой принимает участие и Ли Сан Ёп. Дорама хорошо принимается и критиками и зрителями, и проходит со средним рейтингом 22,8%.
Через года актер снимается в криминальном драматическом сериале "Сигнал" и играет в нем отрицательную роль - жестокого маньяка. Его работа была высоко оценена и получила хорошие отзывы, а сам сериал прошел с рейтингом 9%. Так же в этом году актер много снимается и в течении годы выходят еще несколько его работ - это романтические дорамы "Мастер: Бог лапши" и "Врачи"; фантастическая драма "Дом, милый дом", в которой Сан Ёп играет главную роль вместе с актрисой Сон Ё Ын; романтическая комедийная дорама "На этой неделе моя жена завела роман".
В 2017 году актер принимает участие в драме "Ты ближе, чем мне кажется" вместе с такими известными актерами
Им Хва Ён,
Ким Со Ын, Дон Ха,
Нам Гун Мин,
Ким Вон Хэ,
Ок Тэк Ён,
Чан Дон Юн,
Чхэ Су Бин и
Квак Хи Сон. Затем снимается в фантастической романтической дораме "Пока ты спала", который проходит с рейтингом 9%..
На большие экраны выходит детектив "Провинциалы" в 2018 году. Вместе с актером в нем снимаются
Ма Дон Сок,
Ким Сэ Рон,
Чжин Сон Гю и
Чан Гван. В этом же году Сан Ёп снимается в мини-дораме "Гимн смерти" и романтическом сериале "Суперзвезда Ю Пэк".
В 2019 году вместе с
Пак Ха Сон сыграл в мелодраматическом сериале "Послеобеденный роман", ремейке японского сериала 2014 года "Дневные красавицы".
Через год присоединился к актерскому составу детективной комедийной дорамы "Хороший кастинг". Особую популярность Ли Са Ёпу принесла роль в семейной романтической дораме "Я вернулась после первого брака" (2020).
Личная жизньВстречался с актрисой Кон Хён Джу. 23 августа 2016 года агентства Ли Сан Ёпа и Кон Хён Джу подтвердили информацию о том, что пара рассталась.
25 сентября 2023 года СМИ Sports Seoul опубликовало эксклюзивный репортаж о том, что актер Ли Сан Ёп женится на своей девушке, не связанной с шоу-бизнесом. Согласно сообщению, свадьба состоится в марте 2024 года.