Чон Джэ Ён родился 21 ноября 1970 года в Сеуле, Южная Корея.
Дебютировал как актер в 1996 году с комедийного фильма "Приключения миссис Пак" (1996).
Затем играл в основном небольшие роли в таких фильмах, как "Зелёная рыба", "Тихая семья" (1998) и "Умри молодым" (2000). Большинство дебютных работ актера связаны с проектами режиссера Чан Джина. Даже свою первую наиболее значимую роль Чон Джэ Ён получил в третьем фильме Чан Джина комедии-боевике "Болтливые киллеры" (2001).
В 2002 году актер сыграл менее впечатляющую роль в драматичном боевике "Ни крови, ни слез". После этих проектов актер начал ассоциироваться у зрительской аудитории с образом жестокого, неуравновешенного мужчины, готового начать драку при малейшей провокации. А роль солдата, заключенного в камеру смертников, в фильме "Сильмидо" (2003) позволила Чон Джэ Ёну достигнуть пика своей популярности.
Новой работой от Чан Джина стала романтическая комедия "Кто-то особенный" (2004). В ней актер получил свою первую главную роль. На съемочной площадке фильма актер сотрудничал с такими актерами О Сын Хён, Чон Джэ Ён, Рю Сын Рён,
Ли На Ён, Ли Мин Джон, Ким Нан Хви. Несмотря на сложившийся ранее образ, Чон Джэ Ён смог блестяще перевоплотиться в совершенно противоположного героя, тем самым продемонстрировав свою актерскую многогранность.
В следующий хит - военно-комедийная драма "Добро пожаловать в Донмакголь" (2005) актер вновь предстал в положительном образе северокорейского офицера, который пытается поддерживать дружеские отношения со своими коллегами с юга.
За свою многолетнюю актерскую карьеру Чон Джэ Ён примерил на себя десятки различных ролей, среди которых есть: застенчивый фермер из Узбекистана, пытающийся найти для себя жену в кино-картине "Сказ про то, как Мантэк женился" (2005); гангстер в криминальной драме "Праведные связи" (2006); полицейский, чья карьера пошла наперекосяк во время ограбления банка, в "По уставу" (2007); директор в фильме-боевике "Враг общества 3: Возвращение" (2008); чосонский торговец, втянутый в разработку бомбы против династии Мин, в историческом боевике "Божественное оружие" (2008), кассовый сбор фильма составил почти 20 млн.долларов; мужчина, склонный к суициду, внезапно оказавшийся на необитаемом остове, в романтической комедии "Робинзон на Луне" (2009); бывшая звезда бейсбола, вынужденная тренировать команду слабо слышащих детей в спортивной драме "GLove" (2011), которая собрала в прокате почти 12 млн.долларов; служащего, нуждающийся в пересадке печени, в драматическом боевике "Обратный отсчёт" (2011); детектив, столкнувшийся лицом к лицу с писателем, создавшим "Признание в убийстве"(2012), собравший в кинотеатрах страны почти 18 млн.долларов; абсолютный педант, влюбившейся в рокершу, в картине "Педант" (2014); отец, мстящий убийцам своей дочери, в фильме "В отчаянии" (2014) и наемник под прикрытием, пытающийся защитить короля Чончжо, в исторической драме "Гнев короля" (2014).
В 2015 году Джэ Ён снимается в политической драматической дораме "Ассамблея" вместе с партнершей Сон Юн А. Дорама проходит с рейтингом 5,3%. В этом же году выходят еще две работы актера - это драма "Прямо сейчас, а не после" и "Это и есть страсть".
В 2017 году на большие экраны выходит драма "Ночью на пляже в одиночестве" и на малых экранах транслируется фантастическая криминальная драматическая дорама "Двойник".
В следующем году актер снимается в детективной дораме "Парочка следователей", играя судмедэксперта в паре с актрисой Чон Ю Ми 1984 года рождения.
MBC Drama Awards, Лучший актер (дорамы пн-вт) - Парочка следователей (2018)
3-я Wildflower Film Awards, Лучший актер - Тогда это было ошибкой, а сейчас самое время (2016)
53-й Международный кинофестиваль в Хихоне, Лучший актер - Тогда это было ошибкой, а сейчас самое время (2015)
9-я Азиатско-Тихоокеанская кинопремия, Лучший актер - Тогда это было ошибкой, а сейчас самое время (2015)
35-я премия Корейской ассоциации кинокритиков, Лучший актер - Тогда это было ошибкой, а сейчас самое время (2015)
68-й Международный кинофестиваль в Локарно, Лучший актер - Тогда это было ошибкой, а сейчас самое время (2015)
11-й Korea Film Festival, Награда за фотогиеничность (актёр в кино) - Омут (2010)
11-я премия в области корейской развлекательной культуры, Дэсан (актёр в кино) - Омут (2010)
18-я Корейская премия в области культуры и развлечений, Дэсан (кино) - Омут (2010)
31-я Blue Dragon Film Awards, Лучший актер - Омут (2010)
19-я Buil Film Awards, Лучший актер - Омут (2010)
32-я Golden Cinematography Awards, Лучший актер - Робинзон на Луне (2009)
5-я Max Movie Best Movie Award, Лучший актер - По уставу (2008)
8-я Director's Cut Awards, Актёр года - Добро пожаловать в Донмакголь (2005)
5-я премия Пусанской ассоциации кинокритиков, Лучший актер - Кто-то особенный (2004)
25-я Blue Dragon Film Awards, Лучший актер второго плана - Сильмидо (2004)