Чхве Мин Шик родился 27 апреля 1962 года в Сеуле, Южная Корея.
Учась в младшей школе Мин Шик сильно заболел и ему был поставлен диагноз туберкулез. Родители решили сменить место жительства и вывезли мальчика в горы. Чистый воздух помог ему выздороветь.
После выпуска из университета Донкук, Мин Шик дебютировал на театральной сцене и сделал сначала себе имя на сцене театра перед тем, как ворвался в мир кино с ролями в ранних фильмах Пак Чон Вона "Куро Ариран" (1989), "У падающих есть крылья" (1990) и "Наш замороченный герой" (1992).
Активно штурмуя большие и малые экраны Мин Шик продолжает участвовать в театральных постановках.
В 1997 году актёр вернулся на большой экран с ролью следователя в криминальной комедии "No. 3".
После съемок в дебютном проекте Ким Джи Уна "The Quiet Family" Мин Шик сыграл свою прорывную роль в фильме "Шири" (1999). Роль северокорейского агента принесла ему положительные отзывы и награду за лучшую мужскую роль в 1999 году на "Grand Bell Awards". После главной роли в спектакле "Гамлет" актёр сыграл главную роль мужа, который уличил свою жену в измене в фильме "Счастливый конец" (1999), а в начале 2001 года снялся в культовой мелодраме "Файлант" вместе с гонконгской актрисой Сесилией Чен.
В 2002 году Мин Шик сыграл ведущую роль в историческом фильме "Штрихи огня". Фильм получил приз за лучшую режиссуру в 2002 году на Каннском кинофестивале. Два года спустя актёр вернулся в Канны с фильмом "Олдбой", истории о человеке, запертым в частной "тюрьме" в течение 15 лет. Его страстная игра в "Олдбое" сделала его популярным и знаменитым в Корее, а также за рубежом.
В 2004 и 2005 годах Мин Шик продолжает радовать зрителей разноплановостью сыгранных ролей, играя трубача, который согласился преподавать в музыкальной школе в "Springtime", бывшего боксера, который изо всех сил пытается выжить вместе с актером Рю Сын Рён в фильме "Crying Fist", и убийцу ребёнка в фильме "Сочувствие госпоже Месть", последнем фильме в трилогии мести Пак Чан Ука.
В 2007 году Чхве вернулся в театр, снявшись в своей первой постановке за 7 лет "Подушка".
Снова почувствовав страсть к актёрству, Мин Шик вернулся на экраны в 2009 году с драмою "Гималаи, там, где живет ветер". Участие в актера в триллере "Я видел дьявола" (2010) неоднозначно было принято кинокритиками, главным образом из-за насильственного содержания, но критики однозначно признали, что актер свою роль сыграл великолепно и его серийный убийца запомнился.
Актер не только играет на экране, но и озвучивает анимационные мультфильмы. Таким мультфильмом стала история "Отважная Лифи", который в 2011 году стал самым кассовым корейским анимационным фильмом в истории.
В 2012 году актер снимается в боевике "Безымянный гангстер", в котором играет отрицательного персонажа.
Через год на большие экраны выходит криминальный боевик "Новый мир" (2013), рассказывает о полицейских, которые работают под прикрытием в мире гангстеров.
В 2014 году актер получает приглашение поработать в проекте "Адмирал: ревущие потоки". Роль адмирала Ли Сун Шина в этом биографическом фильме считается одной из лучших Чхве Мин Шика. В этом же году Мин Шик появился в боевике Люка Бессона "Люси", главную роль в котором исполнила актриса Скарлетт Йоханссон. Чхве исполнил роль гангстера, который похищает девушку, заставляя её стать перевозчицей наркотиков. В следующем году снимается в историческом фильме "Тигр: Сказка старого охотника".
Политическая драма "Особый гражданин" и криминальный детектив "Немой свидетель" выходят на экран в 2017 году.
Это интересноВ течение 2006 года Мин Шик участвовал в демонстрациях в Сеуле и на Каннском кинофестивале против решения южнокорейской администрации уменьшить квоты с 146 до 73 дней в рамках Соглашения о свободной торговле с США (в Южной Корее действовал закон, предписывающий кинотеатрам показывать корейское кино минимум 106 дней в году, в 2006 году количество дней сократили до 73). В знак протеста Мин Шик вернул престижный орден за культурные заслуги, сказав: "Сократить квоту вдвое равносильно смертному приговору для корейского фильма. Эта медаль, которая должна быть символом гордости, является теперь не более чем знак позора, поэтому я должен вернуть её".
В течение следующих четырех лет актёр отправился в добровольное изгнание из киноиндустрии в знак протеста против квоты, а также частично из-за нежелания режиссеров и продюсеров сотрудничать с актером.
25-я премия Пусанской ассоциации кинокритиков, Лучший актёр - Раскопанная могила (2024)
59-я Grand Bell Awards, Лучший актёр сериала - Казино (2023)
18-я Seoul Drama Awards, Индивидуальная награда «Золотая птица» - Казино (2023)
6-я премия Корейской ассоциации киноактеров, Лучшая Звезда Кореи - Безмолвный свидетель (2017)
51-я Baeksang Arts Awards, Дэсан - Адмирал: Ревущие потоки (2015)
10-я Max Movie Best Film Awards, Лучший актёр - Адмирал: Ревущие потоки (2015)
6-я Film of the Year Awards, Лучший актёр - Адмирал: Ревущие потоки (2015)
3-я премия Корейской ассоциации киноактеров, Лучшая Звезда Кореи - Адмирал: Ревущие потоки (2014)
4-я Beautiful Artist Award, Дэсан - Адмирал: Ревущие потоки (2014)
51-й Grand Bell Awards Film Festival, Лучший актёр - Адмирал: Ревущие потоки (2014)
34-я премия Корейской ассоциации кинокритиков, Лучший актёр - Адмирал: Ревущие потоки (2014)
2-я Marie Claire Asia Star Awards, Актёр года - Адмирал: Ревущие потоки (2014)
12-й Флорентийский фестиваль корейского кино, Награда за достижение (2014)
4-я Film of the Year Awards, Лучший актёр - Безымянный гангстер (2013)
33-я Blue Dragon Film Awards, Лучший актёр - Безымянный гангстер (2012)
6-я Asia Pacific Screen Awards, Лучший актёр - Безымянный гангстер (2012)
21-я Buil Film Awards, Лучший актёр - Безымянный гангстер (2012)
13-я Director's Cut Awards, Актёр года - Я видел дьявола (2010)
5-й Корейский молодежный кинофестиваль, Награда за популярность - Кричащий кулак (2005)
9-й Международный кинофестиваль Fantasia, Лучший актёр - Кричащий кулак (2005)
Опрос кинокритиков The Village Voice США, На 40-м месте среди лучших актёров - Олдбой (2005)
1-й кинофестиваль Корейского университета, Лучший актёр - Олдбой (2004)
3-я Korea Film Awards, Лучший актёр - Олдбой (2004)
24-я премия Корейской ассоциации кинокритиков, Лучший актёр - Олдбой (2004)
7-я Director's Cut Awards, Актёр года - Олдбой (2004)
12-й Chunsa Awards Film Festival, Лучший актёр - Олдбой (2004)
49-й Азиатско-Тихоокеанский кинофестиваль, Лучший актёр - Олдбой (2004)
Министерство культуры, спорта и туризма, Орден «За заслуги в культуре» - Олдбой (2004)
41-й Grand Bell Awards Film Festival, Лучший актёр - Олдбой (2004)
40-я Baeksang Arts Awards, Лучший актёр кино - Олдбой (2004)
1-я Max Movie Best Film Award, Лучший актёр - Олдбой (2004)
24-я Blue Dragon Film Awards, Лучший актёр - Олдбой (2003)
4-й Фестиваль азиатского кино в Довиле, Лучший актёр - Файлан (2002)
Cine21 Film Awards, Актёр года - Файлан (2001)
4-я Director's Cut Awards, Актёр года - Файлан (2001)
2-я премия Пусанской ассоциации кинокритиков, Лучший актёр - Файлан (2001)
21-я премия Корейской ассоциации кинокритиков, Лучший актёр - Файлан (2001)
22-я Blue Dragon Film Awards, Актёр года - Файлан (2001)
45-й Азиатско-Тихоокеанский кинофестиваль, Актёр года - Счастливый конец (2000)
Cine21 Film Awards, Актёр года - Шири / Счастливый конец (1999)
2-я Director's Cut Awards, Актёр года - Счастливый конец (1999)
36-й Grand Bell Awards Film Festival, Лучший актёр - Шири (1999)
35-я Baeksang Arts Awards, Лучший актёр кино - Шири (1999)
22-я Golden Cinematography Award, Самый популярный актёр - Шири (1999)
21-й Сеульский театральный фестиваль, Лучший актёр - Таксист (1997)
38-й Азиатско-Тихоокеанский кинофестиваль, Лучший актёр второго плана - Наш испорченный герой (1993)
KBS Drama Awards, Лучший новый актёр - Годы амбиций (1990)