Японское "so" или нам не страшен серый волк!

"Идет эпидемия, и мы делаем "so"… то есть опять наступила эпоха Нара*?"
Сейчас начальные и средние школы по всей Японии временно закрыты из-за коронавируса, поэтому по стране стали распространяться слухи о том, что появился огромный избыток молока и молочные фермы находятся на грани краха.
Так это или нет, но многие японцы теперь стараются купить больше молока, чем обычно. Но как израсходовать такое огромное количество? Да просто превратить его в так называемый молочный продукт "so" (蘇), который употреблялся в Японии в древние времена. Теперь учетные записи социальных сетей Японии переполнены советами и рецептами по изготовлению "so", который оказался в тренде впервые за 1000 лет.

Точного рецепта сейчас не знает никто, но основной текст приготовления был упомянут в "Engishiki", книге, законченной в 927 году и содержащей ряд правил и обычаев:
"Сварите 1 до (древняя единица измерения; около 18 литров / 4,76 галлона) молока, чтобы получить 1 шо (древняя единица измерения; около 1,8 литра / 0,48 галлона)"



Просто нагреть молоко и подождать несколько часов, прежде чем оно начнет обретать твердую форму – неинтересно. И многие пользователи сети начали экспериментировать со своими вариантами приготовления пищи: добавление приправ, кипение на сковороде на разных уровнях, нагревание с помешиванием в смеси сахара и соли, смешивание уже готового продукта с медом или черным перцем перед едой. При этом все охотно делятся рецептами приготовления и фотографиями "so" в соц.сетях:





Говорят, что готовое блюдо имеет вкус чего-то вроде сыра или кондитерской молочной конфеты Fujiya, но все же заметно отличается от западных молочных продуктов, таких как йогурт.
Японские нетизены отреагировали на кулинарную новинку достаточно шутливо или даже скептически:

- Я никогда не думал, что следующая забавной вещью после bubble tea** станет "so"…
- Это занимает так много времени. Понятно, почему изначально это была пища только для знати…
- Я не могу решить, будут ли люди, пропагандирующие эту пищу, улучшать нашу культуру до следующего уровня [период Нара оставил значительный след в развитии Японии ] или они просто идиоты...
- Как насчет другого использования молока, если вместо этого принять молочную ванну? Таким образом, вы можете легко избавиться от десяти литров...
- "蘇 が 蘇 る – "so" таким образом возрождается" [Примечание: это лингвистическая игра. Кандзи для so (蘇) - это то же самое, что используется в корне глагола yomigaeru (蘇 る, т.е. подлежит возрождению).]

*Эпоха Нара

**bubble tea