Сон Сэ Бёк родился 26 декабря 1979 года в Кунсане, провинция Чолла-Пукто, Южная Корея.
Дебютировал как театральный актер в 1998 году.
Впервые снялся в криминальном драматическом детективе "Мать" в 2009 году.
Успешной стала для актера работа в романтической комедии "Агентство "Сирано" в 2010 году. В этом же году актер снимается в исторической эротической драме "Слуга, или правдивая история Бан Джа" вместе с актерами Чо Хан Чхоль, Сон Сам Дон, Чо Ё Джон, Ким Джу Хёк и О Джон Се. Благодаря работе в этом проекте к Сон Сэ Бёку приходит первая популярность и узнаваемость, а так же он выигрывает целый ряд наград в различных номинациях.
Далее актер много снимается и выбирает проекты различных жанров. Наиболее успешными можно считать участие актера в таких фильмах:
в комедии "Знакомство с родителями" (2011), комедийная мелодрама "Клиника слуха" (2012), исторический боевик "Охотницы" (2014), драматический триллер "Девочка у моей двери" (2014), комедийная драма "Семейка из Доксу" (2014), криминальный боевик "Ночь длиной в семь лет" (2018).
В 2018 году Сэ Бёк впервые снялся на малых экранах в драматической дораме "Мой аджосси", в которой он сыграл одного из братьев главного героя Пак Дон Хуна. Вместе с ним в этой дораме снимались такие актеры Ли Сон Гюн и АйЮ.
В 2019 году актер принял участие в съемках мистической детективной дорамы "Одержимость" вместе с актрисой
Ко Джун Хи.