Чо Сан Ги родился 18 февраля 1975 года в городе Сувон провинции Кёнгидо, Южная Корея.
Дебютировал в главной роли в фильме 1996 года "Неизвестный король", пройдя открытое прослушивание при конкуренции 3477:1 будучи студентом факультета искусств. И хотя фильм провалился в прокате, карьера Сан Ги началась с хорошего старта.
В 2001 году сыграл важную роль второго плана в мелодраме "Фортепиано" (2001), а в следующем году одну из своих ярчайших ролей Шанхая Чо в культовой политической драме "Дикое время" (2002).
В полнометражной комедии "Не приведи боже!" (2006) показал отличную химию с актёром Чхве Сон Гуком, фильм оказался настолько успешным, что было снято продолжение.
Играя роли второго плана на телевидении и в кино, Сан Ги постепенно начал получать общественное признание.
После роли в спортивной драме "Сплит" (2016), актёр пропал с экранов.
В 2019 году на одном из ютуб каналов Сан Ги рассказал о том что столкнулся с финансовыми трудностями из-за проблем с агентством. Во время своего вынужденного перерыва он зарабатывал производством и строительством деревянного оборудования для игровых площадок.
Наконец в 2020 году возвращается в полный метр в исторической драме "Певец пхансори" (2020) и музыкальной драме "Свэг" (2020).
А в следующем году появляется на телевидении в нашумевшем драматическом триллере "Пентхаус 2" (2021) и исторической драме "Тхэджон Ли Бан Вон" (2021).
В 2023 году привлек внимание в роли главного антагониста в эпической исторической драме "Корё-киданьская войн" (2023).
2-й фестиваль Scene Stealer в Согвипхо, Бонсан (2016)