Нг Ман Тат родился 2 января 1952 года в округе Сямынь, провинция Фуцзянь, Китай.
Национальность: хань.
В возрасте 7-ми лет вместе с родителями старшей сестрой и двумя младшими братьями семья переехала в Гонконг.
В 1973 году парень подал заявку на курсы артистов TVB и после окончания учебы дебютировал как актер.
В своем первом успешном сериале "Чор Лау-Хын" актер сыграл в 1979 году. Работа в этом проекте сделала Нг Ман Тат популярным. Он стал вести роскошную жизнь, играть в азартные игры и тратить деньги на женщин. Через год задолжал ростовщикам более 300 000 гонконгских долларов и был объявлен банкротом. Компания сократила его появление на экране и практически уволила актера. Участие в фильме 1981 года "Героические полицейские" спасло финансовое положение и к 1984 году он сумел погасить все долги.
В 1985 году Нг Ман Тат снялся в телесериале "Кадет полиции '84", который был хорошо принят зрителями и подтвердил его актерские способности. Он начал получать новые предложение. В 1988 году актер начал сниматься вместе со
Стивеном Чоу в их первом совместном телесериале TVB "Последний бой". В популярном фильме 1990 года "Все для победителя" актер сыграл роль дяди Чоу. Их совместные комедийные фильмы возглавляли чарты кассовых сборов Гонконга в 1990-х годах.
Так же Нг Ман Тат показал себя разносторонним актером, успешно играя различные роли. Примером тому может служить его образ отца в "Портленд-стрит Блюз" (1998). Он также сыграл приятеля Энди Лау в сериале "Ли Рок", которая принесла ему приз в номинации Лучшая мужская роль второго плана на 10-й Гонконгской кинопремии. В Гонконге Нг часто был известен как "Дядя Тат", прозвище, скорее всего, полученное из-за его роли помощника Стивена Чоу в их фильмах.
В 2019 году Нг снялся в научно-фантастическом фильме "Блуждающая Земля", в котором сыграл дедушку главного героя. Актер практически отказался от роли, так как считал, китайская киноиндустрия не подходит для создания научно-фантастических фильмов и он еще восстанавливался после операции на сердце. Во время съемок ему пришлось нести вес скафандра весом 35 килограммов.
Личная жизньНг Мак Тат женился на Мак Ли Ли, художнице из Гонконга, в 1976 году. Она родила девочек-близняшек, но после проблем с долгами подала на развод. В 1996 году актер женился повторно и воспитывал вместе с женой сына и дочь.
27 февраля 2021 года Нг Ман Тат скончался от рака печени.