Чхве Джэ Сон родился 18 ноября 1964 года в Сеуле, Южная Корея.
Изначально он был начинающим боксером, но родители были категорически против того, чтобы Чхве Джэ Сон продолжал спортивную карьеру, потому что он постоянно терпел неудачи. Тогда молодой человек решил стать актером по совету своего старшего брата и дебютировал в качестве театрального актера в 1982 году.
Через год впервые сыграл на телевизионном экране в сериале "Дневник старшеклассника".
Окончил Университет Каннам, обучаясь на библиотечном факультете. Затем продолжил обучение в Сеульском институте искусств на радиовещательном вещании и получил степень магистра в Высшей школе бизнеса Университета Гачон.
Благодаря своей привлекательной внешности и харизме Чхве Джэ Сон смог стать популярным актером.
KBS Drama Awards, Награда за мастерство в ежедневной дораме - Неугасимая любовь одуванчика (2014)
20-я Korea Broadcasting Awards, Награда за талант - Любовь без страха (1993)
28-я Baeksang Arts Awards, Награда за высшее мастерство на ТВ - Глаза утренней зари (1992)
MBC Drama Awards, Лучший актёр - Глаза утренней зари (1991)
25-я Grand Bell Awards Film Festival, Лучший новый актёр - Бейсбольная команда Ли Джан Хо (1986)
22-я Baeksang Arts Awards, Лучший новый актёр на ТВ - Дикая лошадь в погоне за звездами (1986)